Nandala.
La cocina
de la noche.

Cocinar para la noche es un acto de cuidado.

Nandala es una dark kitchen: no tenemos mesas, no servimos en salón. Cocinamos para que llegues a casa, abras la puerta y el apartamento huela a curry de coco y lemongrass. Es comfort food sin culpa, sin carne, sin lácteos, sin prisa.

Fusionamos tres tradiciones que tenemos cerca del corazón: el curry tailandés con sus pastas de chile y leche de coco, el bowl californiano con sus granos integrales, aguacate y fermentados, y la cocina ecuatoriana ancestral con su encebollado, su locro, su ají criollo. Las mezclamos con respeto.

Abrimos cuando los demás cierran. Miércoles a domingo, 18:00 a 23:30. Delivery en toda Cuenca, 40 a 55 minutos. Empaques compostables. Zero desperdicio.

🌱 Vegano · Tai№ 01

Curry rojo de coco

Pasta de curry rojo tailandés, leche de coco, berenjena thai baby, tofu marinado 24h, hojas de lima kaffir, jazmín tibio.

$13.50Añadir

🌱 Vegano · California№ 02

Bowl Venice Beach

Arroz integral con quinoa, aguacate California, kimchi de repollo morado, tempeh ahumado, tahini, sésamo negro, gochujang.

$12.00Añadir

🌱 Vegano · Ecua№ 03

Encebollado vegetal

Albacora de seitán marinada, caldo profundo de tomate, cebolla encurtida, yuca crujiente, salsa de maní, ají criollo.

$10.50Añadir

🌱 Vegano · Tai№ 04

Pad thai tempeh

Fideos de arroz salteados en wok, tempeh al tamarindo, brotes de soya, cebollin, lima fresca, cacahuete tostado triturado.

$12.50Añadir

🌱 Vegano · Firma№ 05

Alitas de coliflor

Ramilletes rebozados crujientes, glaseado en tamarindo andino, chile ancho, sésamo tostado. Estrella de la casa.

$11.50Añadir

🌱 Vegano · Ecua№ 06

Locro de la casa

Papa chola cremosa, queso vegetal de cabra, palta, tostado de maíz, ají criollo recién hecho. Reinventado con alma.

$9.50Añadir

Importamos lo que no crece aquí, pero la base de cada plato empieza a menos de una hora de la cocina.