Una casa
sin animales.
VegSociety nació en 2021 en una cocina compartida de Remigio Crespo. Hoy somos tres cocinas hermanas, una ecotienda, un equipo de 34 personas y 23 huertos aliados en Azuay y Cañar.
Cocinar sin prisa, comer con intención.
El futuro de la cocina no pasa por sustituir lo animal con lo industrial. Pasa por redescubrir lo vegetal con técnica, producto cercano y paciencia. Cada una de las tres cocinas de la casa es un intento distinto de responder a la misma pregunta.
Trabajamos con 23 huertos aliados en Azuay y Cañar. Sin intermediarios, sin plásticos innecesarios, sin ingredientes que no podrías reconocer.
La cocina vegetal no es un sacrificio, es un territorio. Un territorio inmenso: maíz nixtamalizado, lemongrass andino, masa madre de 36 horas, mole poblano sin manteca, tofu ahumado con cerezo local. No se trata de restar. Se trata de sumar.
— Firmado, la casa.
Cinco años de cocina.
VegSociety · nace la casa
Abrimos una cocina compartida en Remigio Crespo. Cinco bowls, cuatro ensaladas, un horno. La idea: una casa madre que pueda crecer en muchas cocinas hermanas.
Arugula · la revista comestible
Primera cocina hermana. Una carta nueva cada semana. Primera edición: "tomates de altura" con productores de Nabón.
23 huertos aliados
Firmamos acuerdos con huertos en Azuay y Cañar. Sin intermediarios. Cosecha directa al menú de las tres marcas.
Nandala · dark kitchen
Abrimos cocina nocturna, solo delivery. Fusión thai-california-ecuatradicional. Primera venta viral: alitas de coliflor al tamarindo.
The VegMex · ranchero
Taquería vegetal en Gran Colombia. Maíz nixtamalizado a mano cada mañana. Moles de tres chiles. Completamos las tres cocinas.
Ecotienda abre
Llevamos la despensa de la casa a tu cocina. 21 productos en lanzamiento desde las tres marcas. Envíos en Cuenca.